进入四月天气渐热，饮料市场暗潮涌动，如果你细心的话会发现无论是商超还是便利店，冰柜里的饮料的花样已经悄然增多。

冰柜未凉，但饮料市场的暗战却已开始。

在拥有近乎相同的消暑、开胃功能的两个品类，谁能超越对方呢？

01酸梅汁的江湖

如果你是『饮料狂人』大概不会错过酸梅汁，这款夏季高曝光率的饮品成为消费者首选消暑饮品之一。

在品牌上，酸梅汁的牌子可谓琳琅满目，让人应接不暇。

目前市场上酸梅汤饮料品牌可以大致分为以下几类。

首先是带有老字号风格的品牌，比如恩济堂、信元斋、九龙斋、御香斋、山家人、醉花茗宝元堂、老万城、摩奇酸梅汤，这些品牌主打酸梅汁饮品，大部分具有多年历史，且包装厚重老成，极具地方特色。随着物流和营销渠道的发展，这些老字号近几年也开始从地方向全国市场发展。

其次是传统饮料品牌下的细分品类，比如元气森林的酸梅汁苏打气泡水、西安冰峰推出的冰峰酸梅汤，除此之外天喔茶庄、康师傅酸梅汤、盼盼酸梅汤、以及青岛啤酒旗下汉斯小木屋酸梅汤，还有凉茶一哥王老吉推出的王老吉酸梅汤。

当然目前市场上的酸梅汤远不止这些，但值得注意的是，酸梅汤之所以能够长红多年除了老字号坐镇，多品牌介入，拥有广大的群众基础之外，更重要的是酸梅汤品类迎合了更多的消费场景。

除了作为零售端冰柜里的畅销品之外，餐饮渠道是酸梅汤重要的市场，在海底捞柠檬水和酸梅汤是基本配置，即便在等位的时候服务员也会为你呈上海底捞自己熬制的酸梅汤，让你一次喝的够。

火锅+酸梅汤可以说是国民标配，如果你在饭桌上实在想不起喝啥，酸梅汤绝对是绝佳的替代品。

因为酸梅汤既没有碳酸饮料那样的『饱腹感』，而且口味清淡，加上酸梅汤本身具有解腻、开胃的功效，所以在餐饮场景里绝对是重要的饮品之一。

虽然酸梅汤品类本身具有较大的市场，但在酸梅汤这个赛道里依旧面临这些挑战。

第一、品牌集中度不高，虽然市场上酸梅汤品牌百花齐放，但在这个品类里始终没有出现全国性头部品牌，即便是拥有历史底蕴的老字号，也仅仅是在地域出名，而饮品巨头们则把酸梅汤当做细分品类的拓展，来为消费者提供更多的选择。

第二、生产壁垒低，同质化严重。酸梅汤的生产工艺并不复杂，且原料获取简单，如果你在网上下个配方，就能在药店配齐所有，自己回家花上一顿饭的功夫就能自己做。

当然如果你想更快一点，买一包酸梅粉自己冲也是不错的选择，当然离开家庭场景之后，酸梅汤饮品是大多数消费者的选择。

也正因如此，市场上的酸梅汤面临严重的同质化。如果非要说差异化的话，那么也许只有甜度可以作为评判标准了。

第三、创新较难，如果说创新，大概只有元气森林酸梅汁做到了，但其创新也是基于0糖0脂的苏打气泡水，放眼市场上大多数酸梅汤饮料品牌，几乎没有多少创新，

你看酸梅汤的江湖看似热闹实则平淡，而平淡的背后却是消费基数巨大的市场，这款男女老少皆适合的品类，成为了夏季的国民网红饮品。

02杨梅汁来了

如果你经常旅游或者经常上网，你会发现杨梅汁饮品这两年曝光率极高，在多元化的渠道和新媒体营销传播中，诞生了一批杨梅汁网红品牌。

最先让人认识到杨梅汁的品牌大概便是成有王记了，与酸梅汤不同，成有王记的杨梅汁叫做冰杨梅，单从名字上就能给人们带来清凉的视觉冲击，也正因如此冰杨梅成为今后诸多品牌主打的名字。

当然冰杨梅的品牌还有聚仙庄、羿宫坊、浙仙梅等等，在这里就不逐一列举了。

和酸梅汤饮品一样，杨梅汁的品牌集中度也不高，但段位却比酸梅汤要高，不知你有没有这样的感觉，那就是把酸梅汤和杨梅汁放一起，后者显然有更强的穿透力。

为什么会出现这样的想法呢？主要因为这些。

第一、杨梅汁自带稀缺性，目前市面上的杨梅汁大多采用鲜榨杨梅，但中国杨梅产地集中在南方地区，与酸梅汤的主要原料乌梅相比，杨梅具有一定的稀缺性。除了产量的不同之外，贮存也是一大难题，去年有幸去浙江仙居参观了聚仙庄的工厂，了解到杨梅的鲜果采摘主要靠人工，因为杨梅太脆弱了，一旦磕碰就容易坏。

在消费者眼里，放在冰柜里的一定比摆在货架上的更有吸引力。因为冰柜意味着新鲜、健康、短保。

第三、网红打法。这几年冰杨梅之所以能够火爆，离不开其用网红产品的打法做营销，从新媒体文案宣传，到小红书种草，再到直播达人带货。杨梅汁的营销段位显然要高于酸梅汤，也正因如此，冰杨梅才能快速触达C端市场，完成弯道超车。

据数据统计，冰杨梅的市场份额逐年递增，销量也趋于增长，显然这是一个更大的市场。

第四、多元化发展提升品类认知度。很多人知道杨梅汁，其实是从奈雪的无核霸气杨梅和喜茶的多肉杨梅中获得，作为茶饮品牌的季节限定款，一经推出颇受好评，可以说杨梅已经成为既樱花季之后又一款自带流量的季节限定品类。

奈雪的茶杨梅季限定款：无核霸气杨梅

第五、认知度较高的包装，与酸梅汤饮品不同，冰杨梅的包装很是新颖，方形的包装风格加上乐扣杯盖，给人直观上带来高大上的感觉，而方形更给人大容量的视觉冲击。

但遗憾的是，目前冰杨梅在包装上依旧面临严重的同质化，几乎所以的杨梅汁品牌都采用这款包装，所以品牌辨识度较低。

原料相对稀缺性、工艺复杂性、全程低温冷链，这三点虽然让杨梅汁看起来很高大上，但价格也比酸梅汤要贵的多，十几元的零售价很难让消费者把他当做普通的饮品来对待。

但不可否认的是，在大健康饮品需求下，冰杨梅依旧有不可替代的优势。

03杨梅汁能否超越酸梅汤？

南杨梅汁、北酸梅汤因为原料的地域性，方才造就这样的格局，但随着物流的发展和多元化渠道建设，酸梅汤和杨梅汁这种区位划分也只有从老字号品牌中体现出来。而事实上这两款风格的饮品品类正在进行全国化扩展。

从口味上来说，杨梅汁显然以偏甜的口感略胜酸梅汤一筹，单从品牌数量和单瓶价格上来说，酸梅汤显然更适合高频复购。

但值得注意的是，二者几乎都面临两个问题，那就是严重的同质化和较低的品牌集中度。也正因如此，才给予了酸梅汤和冰杨梅更多的机会。

同属于夏季清凉饮料的酸梅汤和杨梅汁，其实并无谁会超越谁，毕竟消费者选择是多样化且并不单一，正如小孩子才做选择，成年人都要一样，只要二者能够不断创新，提升口味，做好品牌，做强市场，相信一定会有不一样的效果。

那么今年夏天，酸梅汤和杨梅汁你会更偏爱谁呢？