自制火锅蘸料

材料

麻油、辣椒油、香菜、酱油、小米辣

适用于蘸取内脏荤类

材料

麻酱、酱油、香油、腐乳、韭菜花、大蒜、葱花、香菜、辣椒油、醋

适用于蘸取肉类

材料

泡椒、小米辣、辣椒油、麻油、香油、耗油

麻辣口味

自制火锅汤底料

红汤锅

清水煮鸡架，加入葱、姜、鸡精

鸡汤变白色撇掉浮沫

加入牛油、葱姜蒜的大块大段

另起锅加入少许油、葱姜蒜、牛油、郫县豆瓣酱，翻炒

加入罗汉果、白胡椒粒、香叶、甘草、肉桂、红豆蔻、陈皮、花椒、八角、丁香、山奈、砂仁、白芷、白豆蔻、当归、肉蔻、炒蔻、良姜、麻椒、回香、孜然（上述调料也可用十三香代替）炒熟后加入鸡汤

加入少许海鲜粉、味精、酱油，煮到浓稠即可

汤渣可反复使用

养生锅材料

枸杞、葱花、姜、党参、人参

不试不知道