娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

“娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿，小娘惹们出嫁前就是烹饪能手。烹饪食物能用上种类繁多的香料。除了葱头，辣椒，香茅这种常用香料，还有一些特殊的“秘方”。

姜在马来西亚有很多种类，比如说又叫红豆蔻的南姜，味道辛中带甜。还有山姜，辛中带着淡淡的椰奶味。

娘惹菜里薄荷叶既可以做甜食在娘惹糕里添上一份清凉，又可以与其他香料混合熬制汤底。

就是我们常听到的罗望子，味道酸中带甜，娘惹们会在家中备着亚参提炼出来的亚参膏。亚参和柠檬，酸柑一并组成了娘惹菜中的清爽酸味。

这是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，就像辣椒之于四川人，陈醋之于山西人。这种酱料类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。

这种热带盛产椰子的国家，到处都少不了这一种味道。煮菜可以放椰浆，椰糖，都使菜品多了温和的奶味。

娘惹菜口味以酸，甜，辣为主。但也并不完全追求浓烈的味道，而是用香料突出食材的香味。娘惹菜系中有这样一些代表菜色。

参巴臭豆炒虾，酸辣鲜香，是用新鲜西红柿打成的酱汁及柑叶汁泡制的虾仁，再加入臭豆炒香，入口鲜爽兼备，绝对不臭；香炸黄姜鸡，以巴西春鸡用黄姜粉等多种香料腌制后炸，吃时拌以甜带辣的酱汁。

黑果焖鸡的制作过程十分复杂。仅仅酱料的准备就很费工夫。得备齐七种香料，手工捣碎，煲好的黑果鸡有豆豉的香味，味道十分浓郁。

叻沙就不用说了，是整个东南亚最常见的食物之一，椰浆，虾酱，香茅等调制出来的口味，是最正宗的娘惹风。

娘惹糕往往口感软糯，颜色鲜艳，口味不同会带着香蕉叶，椰浆，斑斓叶和各种热带水果的味道。

文字

鸽子图片

网络

赞赏

长按







































白颠疯早期证状的图片
治疗白癜风那里最好