舌尖上的记忆（十八）——神仙粉

图文魏增锋

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题记：回忆美味，体味乡情。放飞思绪，留住乡愁。寻觅寄托，追寻梦想。思考生活，畅想未来。

我上小学，哥哥上初中的时候，每到星期天或者放假，哥哥就领着我进小沟，上大坡，去采中草药买钱。依稀记得我们只挖一种叫山羊奶奶（好像是沙参）的草药。这种草药不要叶子只收根。我们挖回来后要用小刀把根刮得白净净的，刮皮的时候白白像山羊奶水一样的汁液会流出来，刀子会被薄薄的皮儿锈住不易刮干净，这种药根不易晒干，若遇到阴雨天发霉变坏就会前功尽弃了。晒干后遇会时（集日）拿到供销社收购门市部出售。记得那年暑假的一天，哥哥提着草笼装着我们辛辛苦苦的成果和满心的希望，我跟在哥哥后边一路小跑迎着朝阳来到镇上。站了小半天的队才到跟前。一位胖胖的老人在验药，那些刮皮不净的不收，折起来声不脆的不要。结结巴巴的话语，飞扬旳唾沫星子，斜瞪的双眼终于受到头了。一笼药总共卖了三毛八分钱。我们挤出供销社那宽宽的活页木板门，坐在高高的长石条房阶上，看着上会的各色人等，挤过来挤过去的。那时候上会的人真多啊。我们擦擦头上的汗，哥哥对旁边卖小吃喊：“调碗凉粉。”那是摆着一张低矮的小桌子，小桌子前面摆了三碗凉粉，后面放着盐盔，醋盅，芥末盒盒，辣子碗碗和半碗炒熟的韮菜。桌子下面两个水盆，一盆里放着几大块待售的凉粉，一盆里放着几个碗和勺子。我端起碗，用勺子把红红的油泼辣子，绿绿的韮菜往那茶褐色凉粉上轻轻拨匀。吃了一口，那微微苦苦的涩涩的，酸酸的，辣辣的，香香的味儿一下子充满口舌，上冲鼻腔，下沉喉咙。令人口舌生津，消热去暑，额头上的汗水立马消失了。那滑爽爽的，细腻腻的，淡淡的清香味儿至今还是这样的记忆犹新。那碗凉粉花了我们五分钱。哥哥给他用二分钱买了一杯水。那水盛在玻璃杯子里，有的红红的，有的黄黄的，可是喝起来并不甜，淡淡的，很不好喝。这茶褐色的凉粉叫神仙粉。是中国厨师之乡陕西蓝田特有的著名小吃，它是用秦岭北麓山区的一种叫“糜糜稍”的树木叶子烹制的绿色食品。这种叶子只有秦岭山中有。在夏秋两季，当地居民采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶，人们把叶子捋回来，淘洗干净，晾干后放入盆中，加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放在适量的温开水中用双手不断地揉搓，水变得黏糊糊的时候过滤，再取较少的水再把叶子揉搓一遍，把两次过滤净的汁水掺和在一起，放入一干净盘中，等过了两三个时辰就形成了胶块状了，切成块，放在凉水中拔拔苦，切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等即可食用了。神仙粉富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。口感细腻清爽，具有降压、提神、美容的功能。神仙粉味苦清肝，清火明目，是纯天然绿色食品。神仙粉味道酸辣，口感清爽。特别在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清凉直沁肺腑，那真是神仙般的享受。因而有“吃了神仙粉，神仙也不当”的说法。这凉粉为啥叫神仙粉呢？传说这种凉粉和八仙之一韩湘子有关。据传宋朝时，蓝田遇上旱荒，“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵传下此仙方，告诉百姓深山中此树的叶子可以做成饭吃，于是百姓才依靠此渡过饥荒，没有饿死；后为纪念韩湘子此恩，称此食物为“神仙粉”。神仙粉是与粮食无关的山野小吃，获西安市农产品地理标志产品。有诗为证：神叶出自深山中，泉水浸泡手揉红。剔透晶莹似翡翠，滑爽软嫩防百病。辣椒香椿蒜泥葱，韩仙指点有德功。蓝农地标产品强，游客口中留美名。作者简介

魏增锋，蓝田厚镇山人，喜爱文字，偶有所感，不敢独享，愿与诸君同体味。

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