本来端午节的时候就要发这篇文章了，一直拖延着，过了夏至，马上就小暑了，天气越来越热，连晚上的风都带着热浪，来杯酸甜又清凉的酸梅汤解暑吧！

细算起来，已经不止十年了。多年前，在各个美食论坛闲逛的时候，初次看到了酸梅汤的配方，简单易操作，第二天就买来做了。乌梅，陈皮，甘草，桂花，冰糖，特意买了纯净水来熬。恩，已经比用酸梅粉兑水要好喝很多了。从那个时候开始，去火锅店的时候，搭配的饮料就再也没有点过酸梅汤。

后来，请一个学中医的朋友喝自制的酸梅汤，人家建议加入山楂，口感会更好。加入了山楂，因为山楂里果胶丰富，所以熬出来的酸梅汤有黏稠感，会挂杯，口感更厚点了，进步啦！

中间也变更了几次配方，加甘草，不加甘草，用洛神花，不用洛神花。甘草是因为学术的讨论问题，我等外行人也不明白，总结的经验是，脱离剂量说危害的，都是耍流氓。洛神花只是为了成品颜色好看，会增加酸度，为了综合口感，就会增加糖的用量，后来就放弃了。

再后来，在一篇文章里找到了古法酸梅汤的配方，加入了乌枣和红豆蔻。口感和层次丰富起来，好喝程度又进了一大步！豆蔻有很多种，强调下，是红豆蔻，红豆蔻，红豆蔻。第一次买错了，用了白豆蔻，真不是个味儿啊！

后来的朋友们也给我看了很多配方，乌梅的各种好处。夏日里，酸甜又轻量的酸梅汤要好过很多的饮料。目前这个配方，感觉口感是最好的，也许以后会有新的进步，我也期待着。

这些原材料都可以在药店买到，建议去同仁堂买，品质好很多。多年前，在其他品牌药店买的，熬出来的酸梅汤是发黑的。后来在同仁堂买的，酸梅汤的颜色是金色的，后来因为有红豆蔻，颜色是偏红的，但是整体是透亮的。而且，同仁堂的山楂是去籽儿的，其他的都是有籽儿的，这个对于山楂的有效量的差别也是很大的。

熬汤不可避免的要提到水，买过纯净水，用过净水器里的水，用过矿泉水，现在一直用的是矿泉水，天然矿泉水的执行标准是GB。好喝很多哦。

最后，总结一下详细方法吧。

原料：乌梅50g，乌枣50g，山楂g，陈皮10g，甘草5g，红豆蔻3g，桂花10g。

流程：

1.除桂花外，其他原料泡8个小时。（如果没有泡，熬的时候就多一会儿）

2.第一次大约4-5L水，水开后，改中火煮45分钟，最后10分钟加入用纱布包好的桂花。

3.另外一个容器，加入冰糖，把第一次熬的酸梅汤倒出来。

4.再加入2L左右的水，熬第二次，水开后，改中火煮30分钟。

5.把两次熬的混合在一起，放凉，倒在密封容器里，放冰箱。（倒的时候，可以隔着漏勺和纱布，这样就不容易留渣了。

注意事项：

1.最后存放的容器尽量无水无油，保质期会长点。

2.兑着苏打水也很好喝。

3.如果觉得有药味儿，泡点桃子过夜，汤也好喝，桃子也好吃，朋友试过。

4.再好喝，也不要贪多哦！

以上记录各种尝试和折腾，只是因为想在生活中寻找点乐趣。

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