说起我个人的特长，就是研究各种酱料和卤料，自己也吃过不少千奇百怪的酱料，也尝试过不同卤水的配方，一直把最好的卤水介绍给大家，今天，我就教大家一种非常实用的精卤水配方，保证做出来的菜肴色香味俱全！

配方：八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、红豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香叶5克、三奈3克。

配料：姜片30克、葱段40克、生抽30克、绍兴酒30克、冰糖30克、淡鲜汤10斤、猪油克，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。

做法：

1.把香料用纱布袋包好，然后浸泡半小时，去掉香料里面的黑色素。

2.锅底放少量的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加克开水煮开就成糖色了。

3.香料包放在淡鲜汤中小火煮制30分钟，然后在放入上述的配料煮制30分钟。

4.最后把卤水中的滤渣全部去除掉，就制成卤水了。

卤水做好后，建议前5次都卤新鲜的荤菜，可以提升卤水的鲜味，达到15次以上，食材就会有肉香味，一定要坚持，并且学会适当增加辛香料和调料，那样做的卤菜骨头里都是香味。

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