说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。

——朱自清《冬天》

这是朱自清先生笔下

最简单最温暖的回忆

冬天就要吃火锅！红汤的当然最香！

具体步骤看这里！

调料很多！记好了哟：八角、香茅草、茴香、草果、陈皮、良姜、山奈、八角、白芷、白豆蔻、红豆蔻。还有辣椒面、糍粑辣椒、泡椒末、青花椒、红花椒、豆瓣酱、大葱、香菜、姜末、泡姜、蒜末、生姜片

具体做法

步骤1/4

红汤火锅吗~首先油要多然后加切好的葱段

再加入香菜

因为大葱和香菜有较多的水分，所以一定要熬干哦

这样一锅香气扑鼻的底油就完成啦

步骤2/4

接着就是看似简单实则有讲究的下料环节

蒜姜水分较大，先炸去水分

再放入泡椒、豆瓣酱，糍粑辣椒这些有味道的调料

辣椒下锅，必须熬干水分，这样才能激发香味

步骤3/4

这一步就是放入剩下的香料

香料一定要最后再放进去，不然熬久了会发苦

由于香料实在太多就不一一展示了~他们分别是：

八角、香茅草、茴香、草果、陈皮、

良姜、山奈、八角、白芷、白豆蔻、红豆蔻

步骤4/4

最后一步！加上辣椒面立即关火！焖8~12小时

完成~~

食色生香小课堂：

在红油锅中加入醪糟味道会更香哦，要加在第二步~

流不完的口水，看不完的食色生香

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