大家都知道有绝味鸭脖可是一款绝味卤牛肉其实更加美味，只因牛肉太贵难以普及所以不能让全国人民知晓，今天我就把这款绝味牛肉配方及流程分享给大家，希望大家喜欢。

香料配比:八角克，丁香公母各10克，桂皮花椒各48克，草果，地龙各50克。白豆蔻，红豆蔻各20克，白芷19克，山奈，砂仁各18克。陈皮，香茅草各14克，良姜，广香，薄荷，毛桃各5克，香叶25克，小茴香30克。甘草10克，孜然5克，蛤蚧两对。干辣椒5斤。

秘制酱配比:郫县豆瓣酱，牛肉酱，香辣酱一比一的比例，锅中放牛油和色拉油烧至3成热炒香。

蔬菜料:芹菜，大葱，青辣椒，圆葱，香菜，胡萝卜各克。

原料:牛腱子肉20斤洗净焯水去除泡沫捞出洗净。

熟加工:鲜猪蹄，龙骨，大腿骨，各5斤，老母鸡一只，处理干净放到卤桶里，加纯净水熬50斤熬成高汤30斤，去除渣料在放入蔬菜料文火烧至蔬菜酥烂，过滤留汤，在放入香料包，蒜蓉辣椒，料酒，红烧卤汁各0克，在放鱼露克，孜然味牛肉酱一瓶。小火煮香，在放处理干净的牛肉，中火烧开小火卤制大约一小时左右。取出切片即可。

深加工:牛油色拉油各20克烧热下熬香的复合酱炒香，在放1斤牛肉炒香，下骨汤，加味精调味，走菜时淋上花椒油即可。