以前吃牛肉都觉得非常贵，但是现在让猪肉以比较，觉得还是吃牛肉比较划算，那今天我觉给大家带来一款非常有名的经典配方——绝味牛肉。说到绝味牛肉大家一定会立即想到它的妹妹吧——绝味鸭脖。但是我们这款绝味牛肉，可也是赫赫有名的美食，在我们河北沧州这绝味牛肉如果你想吃，就要早早的去排队购买，因为人家一天只卖多斤，去晚了可买不到的。那对于我的粉丝来说那就不去排队购买了，自己看我的文章学习一下，在家卤制绝味牛肉岂不是美美的。废话少说，下面我就给大家带来美食盛宴，喜欢的朋友收藏备用吧！

原料：新鲜的牛腱子肉5千克。

香料配方：草果（去籽留皮）50克，肉桂50克，八角80克，花椒50克，丁香5克，白芷20克，红豆蔻15克，白豆蔻15克，山柰20克，砂仁20克，陈皮15克，香茅草15克，良姜10克，小茴香30克，香叶20克，甘草10克，孜然5克，干辣椒1千克，蛤蚧2对。

调料配方：绍兴黄酒克，红烧汁克，鱼露1瓶，牛肉酱克，郫县豆瓣酱30克，永丰香辣酱30克，阿香婆牛肉酱30克。

蔬菜料配方胡萝卜克，芹菜克，洋葱克，大葱克，青椒克，香菜克。

熟卤制加工流程：

1.卤锅上火倒入25千克纯净水，加入鸡架5只，老鸭子1只，猪肉皮4斤，猪大腿骨5斤，（以上全部成品洗净改刀，焯水撇净泡沫，在洗干净后放入卤桶里）大火烧开后改小火熬制5小时。

2.再加入全部蔬菜料大火烧开改小火慢慢熬制全部蔬菜料熟烂，然后过滤全部渣料留汤大约的15千克骨头汤。

3.把香料制成香料包放入卤桶里，再把全部调料放到卤桶里调匀中火烧开熬出香味。

4.把牛腱子肉放到卤桶里大火烧开小火慢慢熬制1.5小时，然后关火冷卤12小时即可走菜品尝了。

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