#还是这个互动，有需要某种味道的朋友请留言，私信，whatever.....#其实是在很多天前，先后有两个人问我，能不能推荐一种一闻便精神振奋如同打了鸡血一般的香；对于我而言，这只香就是黑莓月桂，但对于更多的人而言恐怕无法达到这个效果。所以，我仔细搜索了曾经见过的香味，还真的有这么一款：祖·马珑豆蔻生姜。

祖·马珑肉豆蔻和姜（JoMaloneNetmegGinger）

香调：肉豆蔻、生姜、檀香、雪松

尽管香调表中没有任何柑橘，我相信它依旧是前调不可或缺的一种元素。一闪而逝的柑橘带来的是水润的生姜；

研究所对门有一家厨房乐章，很早之前曾经和MlleLei约在那里晚饭，他家的特色之一是油盐饭；大米小米加一点点豇豆，调料应该是油和一点点盐，一起蒸熟，最后拌上一点切碎的生姜；饭香豆香混着姜汁在你动筷子之前就涌上鼻尖。那是我对姜包含“清新”的元素的第一次认识。其实在此之前也有很深刻的体会，彼时我是某日式酒吧调酒师，酒吧的签名鸡尾酒之一是姜汁汽水（GingerBeer）与伏特调和的莫斯科骡子（MoscowMule）；半装饰半调味的青柠角随着汽水的泡泡儿在杯口破碎，姜和青柠混合的味道是一抹清新的亮色。那是我以为清新的感觉全是青柠赋予的，甚至每次单独喝姜汁汽水都不忘挤个青柠角进去...其实纯粹的GingerBeer也是一种清新的体验...

那么肉豆蔻和姜的前调，是与MoscowMule有同工之妙的；相比之下，更多了一种肉豆蔻的温暖辛辣感。

相比之下，我觉得肉豆蔻是一种稍稍温和的姜科香料。前段时间买了许多香料回来，一者精读它们的香味，二者可以卤肉或其他用途；本来是置齐了豆蔻一家亲的，包括豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻、草果和小豆蔻，不想付款的时候单单落下了最喜欢的小豆蔻...所幸对它印象比较深。其中，肉豆蔻算是比较温和的；切开一个肉豆蔻仁，里面有着丰富的纹路，同时散发出一阵辛香。取一小块儿肉豆蔻磨成粉末，可以洒在奶茶或是奶质热饮的表面，别有一番风味（采萧按：个人最喜欢用新卤的肘子切大块儿粘着小颗粒吃，咬碎了有姜和胡椒仁的感觉，简单粗暴，呵呵哒~）

#虽然我用了两种食物来解释肉豆蔻和姜的香味，嗯，但不代表它是美食香#它其实是一款绝对够赞的辛辣木质调香水。如果非要分出前中后调的话，前调是柠檬和姜，中调是肉豆蔻和檀香木，尾调是檀香木和雪松；这个分法可以很明确地解释香调的演化。

初喷的感觉是非常清新的柑橘姜汁，穿透力相当不错；有一点点淡的甜味儿，来自肉豆蔻仁儿，但不明确。新鲜的感觉去的很快，生姜的辛辣感就上来了；生姜的辛辣是飘在高处的，略有一种凉凉的耸立感；但明显不同于芦丹氏的姜科香料的大开大合。十几分钟后变成了温和的气息，一方面穿透力好的香味往往消散的快，另一方面，檀香木的暖意烘托着肉豆蔻很早便体现了出来。和胡椒系列的辛辣不一样，肉豆蔻和姜以暖意为主，辛辣辅之；于是随着中调的延续，檀木逐渐成了主旋律。

但檀木不跑题，这是很妙的一点；肉豆蔻的感觉随时插在檀木粉粉的木质里，如影随形，又温文尔雅。直到檀木的粉质越来越重，哦，这是雪松的气息...

以前最喜欢用胡椒搭配卤肉或者牛排之类，慢慢的，肉豆蔻粉（自己磨粉，不要买现成，相信我，新磨得香料粉和现成包装的香料粉是两种香料粉）反超了胡椒们的地位...

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