内蒙古烤羊腿

原料：

羔羊后腿一只(约重克)。

调料：

盐克，鸡蛋6个，味精7克、

葱、姜、洋葱、芹菜、香菜、胡萝卜、料酒各35克，

秘制羊酱克，

野韭菜花一碟，

葱丝、黄瓜条适量。

香料：

草果2个，香叶6片，丁香2.5克，花椒4克，良姜2克，红豆蔻、白豆蔻各2克，八角4克，桂皮3克，小茴香3克，佛手2克，毕拔1克，山奈1克，山楂几片。

把大的香料拍碎，和其他香料一起用60克开水泡10分钟，然后捞出。

制作：

1、羊后腿加香料及泡香料的水和10克盐、料酒、味精、葱、姜、香菜末、胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段一起腌制4小时入味。

2、把腌好味的羊腿用凉水冲洗干净，用干净的毛巾把羊腿吸干。然后把15克盐和蛋清搅匀包在上面(包盐糊的作用是为了保持羊腿的嫩度，防止烤焦)，

放入烤架，边烤边食用，用刀一小片一小片的，片着吃。即可，

上桌时带上荷叶饼、葱丝、黄瓜条、野韭菜花、羊酱一起食用。

特点：

肉质鲜嫩、食后口齿留香、回味无穷。

制作关键：

腌制的时间要足，香味更浓厚。烤制的时间根据原料的老嫩而定。

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