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不会做饭的厨子不是一个好诗人

卤水配方包

八角10克桂皮8克当归8克丁香5克山奈8克小茴6克良姜5克香叶5克

白芷6克荜拔5克木香5克山楂6克白扣7克老寇5克砂仁6克甘草7克

排草6克甘松5克干姜6克孜然5克泰椒15克花椒10克草果10克香果10克

陈皮7克红豆蔻6克香茅草4克白胡椒7克千里香6克黄栀子6克

卤味教程：

1、熬高汤

牛骨适量，鸡架骨适量，老母鸡半只，熬3个小时左右出高汤（加入适量调味料盐巴、鸡精、大葱）

2、炒糖色：家庭版黄冰糖适量入锅小火炒至变色加水5斤左右；要好看一点头锅卤水可以用红曲米调色。

2、加入卤料包、调味料（盐、老抽、生抽适量）调至适合自己的口味再熬制3小时。

3、放入要卤制的物料（荤菜、素菜）卤12个小时左右。

备注：鸭脖、鸡翅、鸡脚、鸭肠等肉类买回来需要做基础处理，清洗、焯水、腌制放入卤锅内卤制。

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