夏日炎炎，

你是否时常因为这些而烦忧：

身体困重，没有食欲？

孩子哭闹，中暑无助？

想喝可乐，又要减肥？

酸梅汤

为你消暑，为你解忧。

打败无数碳酸饮料，

堪称消暑圣品，

绝对是清凉度夏的不二选择！

酸梅汤的来历

酸梅汤是以适应帝王之家吃肉解腻的需要出现的！

据说清朝建立后，满族人爱吃油腻的肉类，入关以后北京城的天气过于炎热，食欲大减，于是皇帝便下令调整饮食结构，御厨们搜集民间秘方，在乌梅汤的基础上，研制出了宫廷酸梅汤，因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。

此汤一问世，就受到了乾隆皇帝的喜爱，成为茶前饭后之必备。而乾隆精瘦的身材，据说就与长期喝酸梅汤有关。所以，酸梅汤可以放心喝，不会让你增重哦。

从此这酸酸甜甜的味道便成为古老经典的传统消暑饮料。

酸梅汤的九大功效

?生津止渴：乌梅的功效之一是生津，“望梅止渴”的青梅就是乌梅的前身。

?清热解暑：暑气最大的特点是炎热、消津耗液，酸梅汤正好清热兼以酸甘养阴。

?提神醒脑：酸梅汤中往往都会配上陈皮、桂花等等，味芳香且提神清脑。

?泻火除燥：酸梅汤除了酸、甘味，汤中还有淡淡的苦味，正所谓“苦能泻火”。

?解酒醒脾：酸梅汤还具有解酒醒脾的作用，醉酒人士不妨来一杯！

?消肉食油腻：山楂去肉食油腻，自古有之，很多中国炖肉的料理都可见山楂的影子。

?健胃消食：还是山楂，山楂酸酸甜甜的，消食再好不过了。

?润肤止痒：中医名方“过敏煎”的主药之一就是乌梅，其作用便是止肤之痒。

?安蛔止痛：酸能安蛔，尽管现在蛔虫病少了，但酸梅汤还真有此效。

酸梅汤——以老北京配制法最为有名，以“鲜煮”最佳！

敲黑板~划重点

"鲜煮"酸梅汤的制作过程

主料：乌梅、玫瑰花、陈皮、甘草、山楂、麦冬、红豆蔻、桂花

辅料：冰糖（依个人口味适量增减）、饮用水

制作方法

1.将乌梅、陈皮、甘草、山楂、红豆蔻、麦冬用小碗盛清水泡10分钟，一来去除表面灰尘，二来泡开，煮时更好入味。

2.第一遍熬煮:砂锅注入清水ml，洗净的材料倒入锅内，浸泡15~25分钟，大火煮开，转小火熬煮30分钟。

3.煮好，关火，用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下，得到的汤汁倒入一个大碗里。

4.第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里，重新注入清水ml，再次大火煮开，小火煮30分钟。和第一遍一样，过滤，得到的汤汁，与第一次熬煮的汤汁混合，倒回锅里。

5.加入冰糖，继续煮至冰糖融化。同时将玫瑰花放入茶包或棉布袋放入锅中，闷煮2分钟。

6.关火，放凉或者冰镇，喝时撒上桂花。

这样就完成了熬制一份名副其实的“鲜煮”酸梅汤！

熬制秘诀

1.酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道依旧酸爽。

2.玫瑰花最后放，桂花千万不能熬，不然香味就没了。

温馨提示

1.乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。

2.在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

3.过度饮用酸梅汤，易腹泻。尤其是小朋友，不宜过量饮用酸梅汤，不利于肠胃健康。

正所谓：独乐乐不如众乐乐！

如此美味的酸梅汤，

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