厨房里的调料，除了葱姜蒜、花椒大料，还有什么？其实有一种十分常见的调料，它的功效都被我们低估了，那就是豆蔻。豆蔻有4种不同的类型，其烹调方法和功效也各有不同，分为肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻，很多人并不算了解它。白豆蔻最早来源又名圆豆蔻、白蔻仁，始载于《本草拾遗》。性味归经性味辛温，入肺、脾、胃经。功效以“温化”见长，重于开胃消食。常用于治疗湿阻脾胃、湿阻气滞或脾胃虚寒所致胸脘胀满、不思饮食、反胃呕吐、舌苔浊腻等症。红豆蔻最早来源首载于《开宝本草》，外表呈红棕色。性味归经性味辛热。功效以“温里”见长，有温中散寒，醒脾解酒之功。常用于治疗脘腹冷痛以及饮酒过多所致的呕吐等症。草豆蔻最早来源始载于《雷公炮炙论》。性味归经性味辛温，入肺、脾、胃经。功效以“温燥”见长，重在温胃止呕。常用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症。肉豆蔻最早来源又名玉果、肉果等，首载于《药性论》。性味归经性味辛温，入脾胃、大肠经。功效以“温涩”见长，重在涩肠止泻。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾(肾)阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症。那么，4种豆蔻是否能一起做美食呢？这里教大家做一道“豆蔻年华”。

01材料

4种豆蔻、甜面酱与蒜蓉辣酱、料酒、葱姜蒜、野山椒、米醋、红烧酱油、白糖、白胡椒粉、年糕、虾滑。

02做法

将4种打成粉备用，2种酱料按1:1入锅用小火慢炒，加入料酒调香；再放入葱姜蒜翻炒，第二次放入料酒；然后加水、年糕以及其他配料，等到煨熟后加入虾滑，出锅前加入2克豆蔻粉，煮1分钟即可。

今日小结

豆蔻既是家中常备的调料，也是一种药材，分为4种不同的类型，各有功效。我们可以在日常饮食中，常用豆蔻来调理。

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