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朱永丽

1.引言 　　

我国有着丰富的中药资源，种类多且产量大，中药具有毒副作用小、药效作用时间长、不易产生耐药性、提高免疫力等一系列优点[1]。不同种类的中药需要结合自身的特点进行加工处理才能入药，传统炮制有煎、煮、熬、炼、炒等手段，由于加工深度不够，往往会造成有效物质难以得到充分的吸收利用的现象，为了提高提取率和利用率，增强药效，降低毒副作用。人们开始探索一种新的炮制方法——中药发酵。它是指在适当的温度、水分等条件下，微生物利用自身生长代谢及生命活动对药物产生发酵作用[2]。益生菌是一种对宿主有益的活性微生物，它存在于人体肠道和生殖系统内。益生菌和中草药在许多方面有相得益彰的协同作用[3]。利用益生菌发酵中药不但可以节约中药资源，而且还可以促进中药有效成分溶出、将大分子物质分解、降低中药的毒副作用。利用益生菌有目的的发酵中药已经成为目前的研究热点。

2.中药发酵的发展史

发酵是中药材传统炮制方法之一。早在数千年以前，我国学者就意识到了益生菌发酵的特性，从最初的酿酒、食品加工一直延伸到中药炮制。很多药物也都是益生菌发酵的产物，如三七、六神曲、半夏曲等，但传统意义上利用益生菌来发酵中药仍存在许多问题，如发酵菌种不纯、发酵的过程及产物质量难以控制等。

近年来,益生菌因无毒并具有独特的生理功效受到了国内外研究人员的广泛 　　综上所述，益生菌发酵中药为中药发展开辟了新的研究领域，具有十分广阔的前景，随着科学技术的发展，益生菌发酵中药必将在疾病防治、食品开发、药品开发等方面做出重大贡献。本文由学生综合网上内容整理，如有雷同，请联系