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豆蔻简介

豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称多骨（《本草拾遗》）、壳蔻（《本经逢原》）、白蔻（《本草经解》），皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫红豆、红蔻（《本草述钩元》），良姜子（《广西中药志》），颜色深红，有辣味和浓烈的香气。另有肉豆蔻，又名迦拘勒（《本草拾遗》）、豆蔻（《续传信方》）、肉果（《本草纲目》），为肉豆蔻科常绿乔木植物果实，性状相近，常被归为豆蔻类，实有不同。

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豆蔻原产地

豆蔻原产地于柬埔寨和泰国，中国广东、广西海南现在开始种植。

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豆蔻的功效：

豆蔻味辛、性温。有暖胃促食、消食、解酒、止呕镇吐之功效。

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豆蔻的作用：

在川味凉卤菜肴中具有去异、增香、防腐、促进食欲的作用。

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豆蔻的选用：

豆蔻应选颗粒饱满、干燥，表皮有花纹，色呈灰白，气味芳香，无霉烂，无蛀虫、无杂质为佳。豆蔻应拍破后使用，以利出味。

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