炎炎夏日，酷热难当，此时来上一扎生津止渴、冰爽透心凉的酸梅汤，瞬间就能体会到口腔小宇宙大爆发的感觉了！

《吃喝玩乐大搜索》节目主持人熊丽和夏铭，特邀蜜贡姜第五代传人姜波先生，“姜氏独家桂花酸梅汤”配方友情大放送，不是地道吃货小编还不告诉他！看完之后，一定要DIY一扎哦！

原料

乌梅克乌枣克

山楂干克甘草5克

红豆蔻2克（在药店都能买到）

做法

1、把原料冲洗干净，放在15斤冷水中浸泡15-30分钟。

2、上火煮45分钟-1小时，注意先大火开锅，然后再小火慢炖。煮到时间后，箅出水（大概8斤半的汤，留着备用）。

3、将箅出来的原料中再次加入7到8斤水，上火煮45分钟，箅出汤水，和第一次煮出的汤混合在一起。行话叫“两煎并一煎”。

4、在煮好的汤中放二斤半左右的冰糖，25克干桂花，也可以用1两糖桂花。搅拌均匀后放在容器里盖盖儿焖。第二天自然冷却后箅出桂花，再放进冰箱冰镇，或者加冰块，大功告成！

熬制秘诀

1、酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡。

2、桂花千万不能熬，不然香味就没有了。

温馨提示

1、乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬制好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或陶瓷器皿中盛放。

2、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

3、枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感。

4、原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏的。老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿。喝喝看，绝不是市场上瓶装饮料的味。

5、过度饮用酸梅汤，易腹泻。尤其是小朋友，他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

快来自己做上一杯

为你的夏天解解暑吧！

▼长按







































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