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各位久等了,夏季的奶茶报告终于来啦!这一季度的奶茶店,依然高能且惊喜。先说奶茶店的搭配脑洞,越来越让人叫绝了:苦瓜、鱼腥草、油柑、陈皮……我们纷纷感叹:奶茶店越来越像是凉茶铺,大家一边养生,一边肥宅快乐:)除了在品种上下功夫,经典款水果奶茶的做法,也越来越有高级了嗷!比如用炙烤增加甜度、用海盐提味、牛奶轻发酵……简直能看到一些高级甜品调味的影子。今年在上海,还开出了好几家独具地方特色的小众奶茶店!不仅出品不俗,还会用到有辨识度的特色元素,风格让人眼前一亮,一定要看到最后哦。话不多说,下面一起喝奶茶啦!今夏最当红水果增味:黄皮到底哪家黄皮好喝?今年突然火出圈的黄皮,我们踩过的雷实在是太太太太多了……这种水果,要做好喝实在是不太容易。首先,黄皮太生则酸涩,太熟易裂果,对运输保鲜的要求也很高。而且一旦摘下来,甜度就是固定的,所以很多黄皮茶饮的酸甜度非常飘忽,每次喝都像开彩票,非常考验供应链的能力……我们买过两次喜茶的黄皮仙露(¥29),一杯酸甜宜人,甜度堪比水蜜桃,另一杯则又淡又苦,像用没熟透的黄皮打成的,辛涩味极重而且黄皮香气独特,有一股近似陈皮、松节油结合的浓重木质香气,果皮还带点辛辣感,很考验跟茶底的配合程度。如果你之前没试过,想尝尝鲜,我们推荐选择去掉果皮的款式,松木味和辛辣感都会大大弱化。比如乐乐茶这杯多肉黄皮(¥28),只保留了黄皮果肉,酸甜度正好,茶底也是清爽带花香的茉莉翠峰,独特的黄皮味到位而不呛人,是对新人非常友好的选手。如果已经是资深黄皮爱好者,建议你喝连皮一起打的黄皮快乐水!果皮中的风味物质更丰富,经过一番捶打之后,“黄皮味”更强烈,更上头。我们喜欢另茶的这杯鲜打陈皮黄皮(¥18),只加了一点点陈皮,点睛却不抢味,让黄皮本身的风味更突出了,整体喝起来就是现剥的黄皮本皮。黄皮本身香气独特,非常考验与茶底的搭配技术。不少奶茶店都只会用清淡不出错的绿茶搭配,也有喝到与重口普洱和生猛老盐搭配的黄皮茶,像一杯土腥气的泥水……要说黄皮与茶底搭配的高手,还是推荐邻里这杯黄皮果冰茶(¥25)。每年只卖两个月,我们去年就安利过,现在上海也能喝到了!不愧是吃黄皮喝柠檬茶长大的广东人,把黄皮+柠檬的组合玩得风生水起,能喝到两种水果的清香,平衡交融,爽到编辑部黄皮爱好者直接抢走喝光。每年七月到八月才有,想喝趁早。满大街要排队的柠檬茶哪一杯值得喝?自从柠檬茶火了之后,几乎每家店都推出了柠檬茶系列,还开出来了不少柠檬茶专门店。这次喝了20多杯柠檬茶新品,我们的结论是:要找一杯好喝又惊喜的柠檬茶,还是不太容易……柠檬茶看似简单,其实对原料和手法的要求都很高。不同产地的香水柠檬,香气和酸度都有些不同;捶打手法不对,香气出不来,还容易发苦。很多店为了避免柠檬过分酸涩,往往会往淡了做,喝起来就是一杯平平淡淡柠檬水。比如喜茶的爆柠系列,虽然没什么雷点,但无论茶味还是柠檬香气,都略显平淡。(只有一款好喝的,后面会讲。)也有一些柠檬茶,搭配过于追求“酸爽”,反倒适得其反。比如这杯乐乐茶的西柚香柠(¥24),喝起来像被柠檬揍了一拳,又被西柚的苦味揍了一拳,又酸又苦。还有一些柠檬茶搭配,我们只想说元素有点过多。比如某红书大火的1点点good抹柠(¥17),抹茶存在感为0,只是加了一丢丢用于调色,实际就是一杯绿色的蜂蜜柠檬水:)也有主打养生路线的柠檬茶,菊花鱼腥草都加进来了,但是本身味道没有存在感,也不是特别搭配,只能说噱头大于出品。椿风这套柠檬茶系列里,菊花柠檬百香果(¥22)和苦瓜柠檬(¥18),还勉强算及格。即便是我们柠檬茶老牌选手邻里,也有一些翻车作品:比如海岛椰冰茶(¥25)、西瓜柠檬(¥25)风味都很不平衡。椰子和香茅抢了香水柠的戏,柠檬的酸又掩盖了西瓜的清甜……像强扭的拉郎配。单喝椰汁和西瓜汁更快乐,真的。拔草完毕以下是我们喜欢的柠檬茶先安利一杯全国很多地方都能买到的,邻里的招牌手打柠檬茶(¥22),可以作为标杆出品。不仅香水柠檬足够新鲜,酸甜饱满,茶底也令人满意,用的是锡兰红茶,喝得出鲜爽甘醇的茶感。建议备注多冰,夏天喝更爽~喜欢浓郁风格的柠檬茶,可以试试邻里的这一杯特浓咸Darling(¥20)。茶底和柠檬都是加倍加浓,酸爽得像一杯液体盐津枣,茶多酚的微涩感也更突出,夏天来一杯生津止渴~喜茶的岩爆柠(¥19)是大牌连锁店里挺不错的出品。用的是半熟的香水柠檬,据说喜茶包下了广东的香水柠檬园,所以柠檬的鲜度和香气还不错,但酸爽不足,胜在喝得出岩茶的烘焙香气。还特别用了圆滚滚的冰球,冰镇更持久,能延缓柠檬发苦的速度。在上海的朋友,可以试试myjinji去听嗏的招牌手打香柠茶(¥24)。柠檬香清冽温柔,茶感清爽,喝得出新鲜的柠檬香气,像清新版的邻里。脑洞大开的特别增味搭配,也有好喝的。比如另茶的这杯乌龙醉醉柠(¥18),加入了让人眼前一亮的酒酿。乌龙茶的单宁涩感,加上酒酿的酸甜,有种乳酸菌柠檬饮的奇妙口感。还在宝珠奶酪(没错,就是那家酸奶店)里找到了好喝的青青苹果柠檬茶(¥18),比普通柠檬茶更甜美,有蜂蜜般的甘甜,还能喝出青苹果独特的清新香气。

各大奶茶店还出了什么好喝单品?

下面这几杯全国都能喝到!

喜茶-海盐菠萝¥29-马不停蹄龙眼冰¥29虽然喜茶的新品有点不稳定,但我们觉得这杯海盐菠萝还是很不错的!用的是都乐菠萝,肉质细腻,没有太多渣感。海盐的存在感很强,像小时候盐水洗过的菠萝,但没有那种洗掉表层甜味的寡淡感,甜得均匀饱满。冰沙上还有一大~块焦糖烤菠萝,火烤过的菠萝有独特的焦糖风味,甜到心底。我们很喜欢的还有这杯马不停蹄龙眼冰。马蹄是现切的,非常良心,拿到手还是雪白雪白的整齐颗粒,鲜度优秀!龙眼也是新鲜手剥的,晶莹Q弹,吃得出新鲜的果香,这是奶茶店才能提供的大口吃果肉的爽快体验。龙眼的风味极易折损,即使自己在家剥完龙眼肉冷冻,再拿出来几乎也只剩甜味,纤维也不爽脆了……龙眼本身是非常甜的水果,冰沙是甜度较低的椰奶打成的,建议下单时适当调高甜度,避免龙眼中的甜味被椰奶稀释哦!奈雪的茶-霸气龙眼¥29-霸气莓莓子¥32-霸气牛油果生椰斑斓¥29不愧是主打水果茶的奈雪,今年新品个个点睛,而且试了一圈新品水果茶,几乎没有踩雷的。先说这杯霸气龙眼,和喜茶的马不停蹄龙眼冰相比,奈雪的甜度更高,配合奈雪招牌的茉莉花茶底,甜美的茉莉花茶香更能衬托出龙眼的花果甜香和幽微的草药香气。龙眼自然也是门店手剥处理的,这样最不容易损失风味。不过,奈雪的马蹄不是整粒现切,而是包裹在透明胶质的脆波波小料里,叫马蹄爆爆珠。咬起来,像大颗的、马蹄馅的奇亚籽~相比来说,喜欢龙眼甜蜜蜜的选奈雪,喜欢马蹄爽脆的选喜茶!奈雪凭借专门的水果供应链,还出了一杯很特别的霸气莓莓子,用了整整四种浆果:蓝莓、草莓、覆盆子、车厘子。和以前的霸气莓莓莓(蓝莓、草莓、树莓)相比,莓果滋味更丰富,酸甜饱满,难得的是互不抢戏,用的同样也是清香的茉莉花茶底,既不遮掩水果风味,又提供甜蜜复杂的香气。盲品还能尝出杨梅的花香滋味~除了水果茶,我们还喜欢奈雪的这杯斑斓生打椰。椰奶加上牛油果,打成绵密的奶油绿冰沙。斑斓叶米香甜润,让底部甜糯扎实的糯米饭更有味,整杯浓厚到抵一顿饭,忍不住挖光杯底吃完的那种。乐乐茶-西瓜冰冰茶¥24乐乐茶的这杯西瓜冰冰茶,算是今年各家西瓜系列里很优秀的一款!用的是麒麟西瓜,有新切开的西瓜那种新鲜水灵的香气,爱西瓜人值得一试!一般来说,西瓜做成奶茶,很容易因为额外的糖分而变得甜腻。这杯难得做到了甜美清爽,喝起来完全是一只自然沁甜的椰奶大西瓜!我们觉得少甜正好,是西瓜椰奶爱好者会喜欢的奶甜奶甜OT另茶上海、宁波、南京、苏州等地-鲜打陈皮黄皮¥18-乌龙醉醉柠¥18-椰椰三色冰¥22我们一直都很喜欢的OT,今年新品依然让人忍不住夸奖。除了亮眼的鲜打陈皮黄皮和乌龙醉醉柠,还想给你们推荐这杯椰椰三色冰。夏天最怕甜腻的饮品,这杯能清爽到能喝完一整杯,可见做得多清新宜人了,颜色也好美哦……用了麒麟西瓜和蜜瓜两种当季的清新瓜类,埋在椰奶冰里,平衡极好,水果清甜,椰香柔和,像椰奶刨冰上加了水果topping~喜欢香甜奶油口感的,可以把椰子奶盖也刮进去,甜润幼滑,像水果奶油戚风做成了冰沙如果不喜欢其中一种瓜,也可以单点西瓜冰或蜜瓜冰,真的很贴心了。吃茶三千上海、北京、厦门、长春等地-松针香柚¥28-决明乌龙奶盖¥22一直以茶底见长的吃茶三千,上新频率不是很高,这季也没有跟风出一些柠檬茶黄皮之类,而是推出了一套非常清爽的气泡系列。我们滚了一遍新品,最喜欢这杯松针香柚。用的是台湾南投产的松针绿茶,清雅之余,自带甜美的茉莉花香,非常适合酸甜水润的西柚,加上清爽的气泡水,是夏天的味道没错了!气泡水用的是Perrier,气泡温和浓密,能放大西柚的鲜甜酸爽。经典款里,最近的心头好是决明乌龙奶盖,用的是台东产的红乌龙,比普通乌龙发酵时间更长,茶味更浓郁甘醇,连奶盖都掩不住乌龙香每一杯都是用独家专利的萃茶机现萃的,温度也有严格控制,喝起来丝毫没有不悦的苦味。连存放茶叶的罐子都是高密封的保鲜罐,茶底的质量,不夸张地说,完爆市面上80%的奶茶店。一口下去,嘴唇先接触到绵密温润的奶盖,像细腻的泡沫海浪,再是清凉的茶底。乌龙茶香会咻~一下充满整个口腔,回味是奶香和清茶的回甘,夏天的燥热,一下子被治愈了呀TUT椿风-茯苓百合薏米水¥18-绿豆牛乳冰¥19今年的养生茶饮专门店开了不少,卖高价的新店那么多,喝下来水平都非常平平无奇!有些红豆沙里加点没味道的石斛,就能买到30元……我们交了不少学费,喝了一圈,才敢说:养生饮品性价比之王,还是椿风。不愧是做养生饮品起家的店铺,20块不到的价格,能喝到一杯绵密细腻的绿豆牛乳冰!绿豆是每天现煮的,正巧赶上门店煮绿豆沙的话,会闻到淡淡的绿豆清香。质地像融化的绿豆棒冰,奶香豆香交融,不需要加任何小料,单嚼绿豆皮的感觉就很好~还很喜欢这杯茯苓百合薏米水,熬得够久,有温柔轻盈的稠度,像自家小火悠悠炖了一下午的百合薏米水。百合和薏米也给得实惠,微苦的百合和弹糯的薏米,就是夏天的清雅味道呀。

上海的朋友们,

还有这些好玩的新店安利给你们

放哈-甜醅子绿茶¥15对大西北人民来说,甜醅子奶茶已经不是什么新鲜东西了。但这种燕麦发酵,口感软韧有嚼劲,还有酒酿般酸甜酒香的小料,在上海还是很难吃到的。放哈是从兰州开来的奶茶店,主打就是正宗的甜醅子小料,价格也很接地气,一杯十来块,接近几年前的一点点。不过,试过了招牌的甜醅子奶茶和甜醅子酸奶,我们觉得,还是不加奶的甜醅子绿茶最好喝。加了奶的两款,都有些不悦的奶精口感,想体验甜醅子的越嚼越甜的快感,还是点一杯清清爽爽的绿茶就好!甜醅子是发酵食品,我们建议不要去冰,以免天热变质。samuitea苏梅-苏梅奶茶¥24-安通粉红奶¥25这家泰式奶茶店的正宗程度,超越很多泰国餐厅,得到了我司精神泰国人的认可。苏梅奶茶,就是传统的泰式奶茶。这家的红茶泡得浓厚,有港式奶茶般的苦涩,但糖奶下得比港奶更多,冰也够足。喝一口,就是浓郁冰凉到上头的猛烈茶奶糖……仿佛来到炎热的泰国街头。包装也是可爱的塑料袋,十足泰式风情。?再说安通粉红奶,这种街头饮品,在泰式餐厅也很少见。而且,看这粉嫩嫩的颜色,很多人会把它做成草莓味……但其实粉色来自玫瑰花茶,正宗的粉红奶,喝起来应该是略有些上头的花香!???这家的出品就很标准,用的是玫瑰花茶和淡奶,没有奇怪的草莓味!宝珠BOOJOO-奶酪起源¥18-椰子斑斓活力冰¥28-青青苹果柠檬茶¥18奶茶大热的当下,很多传统饮品店也投进了这片红海。试了一圈,最让人惊喜的是宝珠家!没错,就是那家做酸奶的宝珠奶酪。宝珠的饮品线品类很多,几乎要比老本行酸奶还丰富。小瓶装的冰酿系列,我们最爱这瓶奶酪起源。不愧是靠奶制品起家的宝珠,奶酪起源的原料很简单,只有牛奶和酒酿,却能喝出不亚于酸奶的浓厚奶香。酒酿原浆用的是五常糯米,可溶解糖含量高,经过40天发酵,味道香甜。质地比小瓶装的明治轻酸奶更稀薄,奶味却胜似未经打发的鲜奶油,加上淡淡酒酿微甜,有一丝雀跃活泼的酸度,还没试完就被同事喝光了……还有这杯椰子斑斓活力冰,老实说,买的时候,是做好了踩雷的心理准备的。没想到,居然做得不输一些大牌奶茶店……椰子冰+斑斓果冻+芒果+绿豆沙,元素很多,装在一起竟然出乎意料的极有整体性!像把东南亚风情的斑斓椰子糕做成了冰沙,再缀上芒果和珍珠的topping~椰奶加绿豆,还奇妙地撞出了一丝花生牛奶般的坚果香。今天安利到这里了照例,清单见下??等天晴了,记得去喝快乐水呀~文

hiro编辑

mmr图

晃晃七喜设计

abcdge感谢鹅司友友们一起嚯奶茶!??加鹅妹为好友想要和找到更多同好一起快乐吃吃喝喝?加鹅妹为好友后,发送关键词和鹅妹一起种草拔草各种小饮料,快乐水~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



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